ΜΕΛΙ ΜΕ ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΝΑ ΓΛΕΙΦΕΤΕ ΤΑ ΔΑΧΤΥΛΑ ΣΑΣ
Του
ΗΛΙΑ ΗΛΙΟΠΟΥΛΟΥ
Διευθυντή
του Ομογενειακού Πρακτορείου Ειδήσεων
Ελλάδος
Σε
κάθε εποχή η μάσα είναι η πρώτη
προτεραιότης. Στη σημερινή εκδηλώνεται
εμφανέστερα λόγω της πλήρους καθιέρωσης
των ΜΜΕ.
Κάποτε
αναρωτιόντουσαν οι γειτόνισσες «τί θα
μαγειρέψουμε σήμερα»;
Τώρα μου ζητάνε πολλές φορές
Ελληνίδες από την άκρη του Κόσμου, να
τους ειπώ καμμιά καλή ελληνική συνταγή.
Τελευταία και επειδή το ελληνικό μέλι
θεωρείται ως το καλύτερο, επανειλημμένα
μου ζητάνε συνταγές μαγειρικής με μέλι.
Κι εγώ πού άλλού να απευθυνόμουν;
Τηλεφώνησα στην κ. Αλεξάνδρα Χαζάπη,
την οποία έχω συναντώ συχνά
σε πολλά ταξίδια μου να παρακολουθεί
τη συνεργασία με τους ανά τη Γην
Αντιπροσώπους της, (είναι η ιδιοκτήτρια
της Μελισσοκομικής «ΑΤΤΙΚΗ», παγκοσμίως
γνωστό ελληνικό προϊόν εδώ και εκατό
χρόνια) και μου είπε μερικές συνταγές με
μέλι- το τηλέφωνό της 210-5751896. Μου θύμισε
ότι το μέλι εκτός από τη Ζαχαροπλαστική
χρησιμοποιείται εκτεταμένα και στις
σαλάτες και στα φαγητά. Σήμερα θα
απαντήσω σε δύο Ελληνίδες από την
Αυστραλία. Η κ. Χαζάπη θα μας πει πως
γίνονται παϊδάκια ή κοτολέτες με μέλι,
αρνίσια κυρίως αλλά και μοσχαρίσια.
Για
να φάνε τέσσερα άτομα θα χρειασθεί
να έχουμε: 1 ½
κιλό παιδάκια ή κοτολέτες από μπούτι.
Καλό θα είναι να τα μαρινάρουμε για 15
περίπου ώρες. Για
τη μαρινάδα χρειαζόμαστε ½
φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο, 2 κουταλιές
της σούπας μουστάρδα με σπόρους, 2
κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, 2
κουταλιές σούπας λευκό ξίδι, 4 σκελίδες
σκόρδο πολτοποιημένο, 4 κουταλιές σούπας
μέλι ΑΤΤΙΚΗ, ½ κουτ. τσαγιού πιπέρι
καγιέν και αλάτι. Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε μέσα σε μπολ
όλα τα υλικά της μαρινάδας. Τοποθετούμε
τις κοτολέτες ή τα παϊδάκια σε πιατέλα
και αλείφουμε
γενναιόδωρα με τη μαρινάδα και από τις
δύο πλευρές. Αφήνουμε να μείνουν
σκεπασμένα μέσα στο ψυγείο για
δεκαπέντε ώρες. Μετά
ψήνουμε στα κάρβουνα ή σε ζεστό
αντικολλητικό τηγάνι ή πλάκα.
Συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές και
πράσινη σαλάτα.
ΗΛΙΑΣ
ΗΛΙΟΠΟΥΛΟΣ
iliop@otenet.gr
